{"id":5890,"date":"2026-10-20T10:57:34","date_gmt":"2026-10-20T08:57:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/?p=5890"},"modified":"2026-10-23T11:34:39","modified_gmt":"2026-10-23T09:34:39","slug":"iddsi-stufen-erklaert-konsistenzen-0-bis-7-fuer-getraenke-und-speisen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/ernaehrung\/iddsi-stufen-erklaert-konsistenzen-0-bis-7-fuer-getraenke-und-speisen\/","title":{"rendered":"IDDSI-Stufen erkl\u00e4rt: Konsistenzen 0 bis 7 f\u00fcr Getr\u00e4nke und Speisen"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff shariff-align-flex-start shariff-widget-align-flex-start\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-medium\"><li class=\"shariff-button twitter shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#595959\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/share?url=https%3A%2F%2Fwww.rcs-pro.de%2Fblog%2Fernaehrung%2Fiddsi-stufen-erklaert-konsistenzen-0-bis-7-fuer-getraenke-und-speisen%2F&text=IDDSI-Stufen%20erkl%C3%A4rt%3A%20Konsistenzen%200%20bis%207%20f%C3%BCr%20Getr%C3%A4nke%20und%20Speisen\" title=\"Bei X teilen\" aria-label=\"Bei X teilen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\"; 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Das Problem ist, dass jede Klinik, jedes Pflegeheim und jeder Hersteller sie ein wenig anders versteht. Was in der Reha als \u201ehonigartig\u201c gilt, kann zu Hause deutlich d\u00fcnner ausfallen. Genau hier setzen die IDDSI-Stufen an.<\/p>\n\n\n\n<p>In diesem Beitrag erfahren Sie, was hinter dem IDDSI-System steckt, wie die acht Konsistenzstufen von 0 bis 7 aufgebaut sind und wie Sie die richtige Konsistenz von Getr\u00e4nken und Speisen zu Hause mit einfachen Mitteln pr\u00fcfen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was ist IDDSI?<\/h2>\n\n\n\n<p>IDDSI steht f\u00fcr <a href=\"https:\/\/iddsi.org\/\"><strong>International Dysphagia Diet Standardisation Initiative<\/strong><\/a>. Die unabh\u00e4ngige Non-Profit-Initiative wurde 2013 gegr\u00fcndet. Ihr Ziel: eine weltweit einheitliche Terminologie f\u00fcr texturangepasste Lebensmittel und angedickte Fl\u00fcssigkeiten, die f\u00fcr Menschen mit Schluckst\u00f6rungen jeden Alters, in jeder Pflegesituation und in allen Kulturen funktioniert.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Ergebnis ist die IDDSI-Grundstruktur, die 2016\/2017 <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s00455-016-9758-y\">in der Fachzeitschrift Dysphagia ver\u00f6ffentlicht<\/a> und seitdem mehrfach aktualisiert wurde. Sie besteht aus einem Kontinuum von acht Stufen (0 bis 7). Jede Stufe hat eine Zahl, eine Bezeichnung und einen Farbcode. Zu jeder Stufe geh\u00f6ren eine genaue Beschreibung, klare Definitionen und einfache Testmethoden, mit denen Fachpersonal, K\u00fcche und Angeh\u00f6rige die Konsistenz \u00fcberpr\u00fcfen k\u00f6nnen. Die Grundstruktur liegt auch in einer <a href=\"https:\/\/www.iddsi.org\/images\/Publications-Resources\/DetailedDefnTestMethods\/German\/V2-2DetailedDefinitionsGermanApril2026.PDF\">offiziellen deutschen \u00dcbersetzung<\/a> vor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Warum eine einheitliche Terminologie die Sicherheit erh\u00f6ht<\/h2>\n\n\n\n<p>Bei einer <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/allgemein\/schluckstoerungen-ursachen-symptome-und-diagnose\/\">Dysphagie<\/a>, also einer Schluckst\u00f6rung, ist die Konsistenz von Essen und Trinken keine Geschmacksfrage. H\u00e4ufige Ursachen f\u00fcr Schluckst\u00f6rungen sind ein Schlaganfall, Parkinson, Demenz oder Erkrankungen im Kopf-Hals-Bereich. Flie\u00dft ein Getr\u00e4nk zu schnell, kann es in die Atemwege gelangen, bevor der Schluckreflex greift. Diese <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/lexikon\/aspiration\/\">Aspiration<\/a> ist das gr\u00f6\u00dfte Risiko bei einer Dysphagie und kann eine Lungenentz\u00fcndung ausl\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ist die Kost dagegen dicker als notwendig, trinken und essen Patienten und Betroffene oft weniger. Mangelern\u00e4hrung und Fl\u00fcssigkeitsmangel sind die Folgen. Die richtige Stufe sch\u00fctzt also in beide Richtungen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Beispiel aus dem Versorgungsalltag: Ein Patient wird nach einem Schlaganfall aus der Klinik entlassen. Im Arztbrief steht \u201eGetr\u00e4nke angedickt\u201c. Ohne gemeinsame Sprache r\u00e4tseln Angeh\u00f6rige und die ambulante Pflege, wie dick das sein soll. Mit IDDSI steht dort zum Beispiel \u201eIDDSI-Stufe 2\u201c, und alle Beteiligten wissen genau, was gemeint ist und wie sie es testen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aufbau der IDDSI-Pyramide: Getr\u00e4nke und Speisen in einem System<\/h2>\n\n\n\n<p>In der bekannten IDDSI-Grafik, oft IDDSI-Pyramide genannt, liegen Getr\u00e4nke und Speisen auf einer gemeinsamen Skala:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Getr\u00e4nke<\/strong> umfassen die Stufen 0 bis 4, von d\u00fcnnfl\u00fcssig bis extrem dickfl\u00fcssig.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Speisen<\/strong> umfassen die Stufen 3 bis 7, von stark dickfl\u00fcssig bis Normalkost.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die Stufen 3 und 4 gelten f\u00fcr beide Bereiche. Ein stark dickfl\u00fcssiges Getr\u00e4nk kann zum Beispiel der Konsistenz einer glatten, gie\u00dfbaren So\u00dfe entsprechen. Diese \u00dcberlappung ist gewollt: Sie zeigt, dass Getr\u00e4nke und Speisen auf einer gemeinsamen Skala liegen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">IDDSI-Stufen f\u00fcr Getr\u00e4nke: Stufe 0 bis 4<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00fcr Getr\u00e4nke ist der wichtigste Ma\u00dfstab die Flie\u00dfgeschwindigkeit. Sie wird mit dem IDDSI-Flie\u00dftest gemessen, den wir weiter unten erkl\u00e4ren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Getraenkedicken-im-Ueberblick.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Getraenkedicken-im-Ueberblick-1024x576.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5894\" srcset=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Getraenkedicken-im-Ueberblick-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Getraenkedicken-im-Ueberblick-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Getraenkedicken-im-Ueberblick-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Getraenkedicken-im-Ueberblick-624x351.jpeg 624w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Getraenkedicken-im-Ueberblick.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">KI-generiert<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 0 \u2013 D\u00fcnnfl\u00fcssig<\/h3>\n\n\n\n<p>Flie\u00dft wie Wasser, schnell und ungehindert. Dazu geh\u00f6ren d\u00fcnne Alltagsgetr\u00e4nke wie Wasser, Tee oder Kaffee. Stufe 0 setzt voraus, dass die Person alle Fl\u00fcssigkeiten sicher schlucken kann. Beim Flie\u00dftest bleibt weniger als 1 ml in der Spritze.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 1 \u2013 Leicht dickfl\u00fcssig<\/h3>\n\n\n\n<p>Etwas dicker als Wasser und erfordert beim Trinken etwas mehr Anstrengung. Das Getr\u00e4nk flie\u00dft noch durch Strohhalm und Schnabelaufsatz. Diese Stufe wird h\u00e4ufig bei S\u00e4uglingen eingesetzt, aber auch bei Erwachsenen, bei denen d\u00fcnne Getr\u00e4nke zu schnell flie\u00dfen. Restmenge im Flie\u00dftest: 1 bis 4 ml.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 2 \u2013 M\u00e4\u00dfig dickfl\u00fcssig<\/h3>\n\n\n\n<p>Flie\u00dft schnell von einem L\u00f6ffel, aber langsamer als Wasser. Das Getr\u00e4nk l\u00e4sst sich mit geringer Anstrengung durch einen Standard-Trinkhalm trinken. Diese Stufe kann bei leicht eingeschr\u00e4nkter Zungenkontrolle passen. Restmenge im Flie\u00dftest: 4 bis 8 ml.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 3 \u2013 Stark dickfl\u00fcssig<\/h3>\n\n\n\n<p>L\u00e4sst sich aus einem Becher trinken, durch einen gro\u00dfen Trinkhalm aber nur mit M\u00fche. Mit dem L\u00f6ffel essen geht, mit der Gabel nicht. Auf dem Teller beh\u00e4lt die Masse keine Form. Restmenge im Flie\u00dftest: mehr als 8 ml.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 4 \u2013 Extrem dickfl\u00fcssig<\/h3>\n\n\n\n<p>Kann nicht mehr getrunken werden, weder aus dem Becher noch mit dem Strohhalm. Die Masse wird gel\u00f6ffelt und beh\u00e4lt ihre Form auf dem Teller. Sie muss nicht gekaut werden, darf aber nicht klebrig sein. F\u00fcr Stufe 4 ist der Flie\u00dftest nicht mehr geeignet. Hier gelten Gabel-Tropftest und L\u00f6ffel-Kipptest.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie Sie Getr\u00e4nke praktisch auf die gew\u00fcnschte Stufe bringen, lesen Sie in unserem Ratgeber <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/ernaehrung\/andicken-von-fluessigkeiten-tipps-fuer-sicheres-schlucken\/\">Andicken von Fl\u00fcssigkeiten: Tipps f\u00fcr sicheres Schlucken<\/a>. Eine \u00dcbersicht \u00fcber geeignete Pulver finden Sie in unserer Kategorie <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/Ernaehrung\/Andickungsmittel\/\">Andickungsmittel<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">IDDSI-Stufen f\u00fcr Speisen: Stufe 3 bis 7<\/h2>\n\n\n\n<p>Bei Speisen geht es nicht nur um das Flie\u00dfverhalten, sondern auch um Festigkeit, Textur, Partikelgr\u00f6\u00dfe und darum, wie viel Kauen n\u00f6tig ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Stufen-von-weich-bis-fest.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Stufen-von-weich-bis-fest-1024x576.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5892\" srcset=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Stufen-von-weich-bis-fest-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Stufen-von-weich-bis-fest-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Stufen-von-weich-bis-fest-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Stufen-von-weich-bis-fest-624x351.jpeg 624w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Stufen-von-weich-bis-fest.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">KI-generiert<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 3 und 4 \u2013 Stark dickfl\u00fcssig und breiig\/p\u00fcriert<\/h3>\n\n\n\n<p>Stufe 3 und 4 entsprechen den gleichnamigen Getr\u00e4nkestufen. Bei Speisen sind das auf Stufe 3 etwa glatte So\u00dfen, Bratensaft oder Fruchtso\u00dfen, auf Stufe 4 ein glattes P\u00fcree ohne Kl\u00fcmpchen. Stufe 4 eignet sich unter anderem bei Schmerzen beim Kauen, fehlenden Z\u00e4hnen oder schlecht sitzender Prothese.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 5 \u2013 Zerkleinert &amp; durchfeuchtet<\/h3>\n\n\n\n<p>Weiche, feuchte Kost mit kleinen, sichtbaren Partikeln, die sich leicht mit der Zunge zerdr\u00fccken lassen. Bei Erwachsenen sind die St\u00fcckchen h\u00f6chstens 4 mm breit und 1,5 cm lang, bei Kindern h\u00f6chstens 2 mm breit und 8 mm lang. Beispiele: fein gehacktes Fleisch in glatter So\u00dfe, zerdr\u00fcckter Fisch, zerdr\u00fccktes weiches Gem\u00fcse. Fl\u00fcssigkeit darf sich nicht vom Essen absetzen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 6 \u2013 Weich &amp; mundgerecht<\/h3>\n\n\n\n<p>Zarte, weiche und feuchte St\u00fccke, die sich mit der Seite einer Gabel oder eines L\u00f6ffels zerteilen lassen. Ein Messer ist nicht n\u00f6tig. Die St\u00fccke d\u00fcrfen bei Erwachsenen h\u00f6chstens 1,5 cm gro\u00df sein, bei Kindern 8 mm. Kauen ist erforderlich, Abbei\u00dfen nicht. Die Stufe passt etwa bei Schmerzen oder rascher Erm\u00fcdung beim Kauen. Trockenes Brot, Toast und harte St\u00fccke geh\u00f6ren nicht auf diese Stufe.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stufe 7 \u2013 Leicht zu kauen und Normalkost<\/h3>\n\n\n\n<p>Stufe 7 gibt es in zwei Varianten. <strong>Leicht zu kauen<\/strong> umfasst normale, weiche und zarte Lebensmittel ohne harte, z\u00e4he, faserige oder kr\u00fcmelige Bestandteile. <strong>Normalkost<\/strong> hat keine Einschr\u00e4nkungen mehr: Lebensmittel d\u00fcrfen hart, knusprig oder faserig sein. Auf Stufe 7 ist die St\u00fcckgr\u00f6\u00dfe nicht begrenzt. Ob eine Person dabei ohne Aufsicht essen kann, geh\u00f6rt in die Absprache mit dem behandelnden Arzt \/ \u00c4rztin oder Therapeuten \/ Therapeutin.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00dcbergangskost (Transitionale Lebensmittel)<\/h3>\n\n\n\n<p>Eine Besonderheit sind Lebensmittel, die fest beginnen und sich bei Kontakt mit Feuchtigkeit oder W\u00e4rme ver\u00e4ndern, wie etwa Waffeln, Eiswaffeln oder Eis. Sie werden in der Therapie gezielt eingesetzt, zum Beispiel um das Kauen nach einem Schlaganfall oder in der Kinderheilkunde zu trainieren. Sie kommen nur nach therapeutischer Empfehlung auf den Teller.<\/p>\n\n\n\n<p>Weitere Tipps f\u00fcr appetitliche, angepasste Mahlzeiten finden Sie im Beitrag <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/ernaehrung\/ernaehrung-bei-kau-und-schluckbeschwerden-konsistenzen-anpassen-und-genuss-erhalten\/\">Ern\u00e4hrung bei Kau- und Schluckbeschwerden<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alte Begriffe und IDDSI-Stufen im Vergleich<\/h2>\n\n\n\n<p>Viele Angeh\u00f6rige, Pflegekr\u00e4fte und auch manche Verpackungen verwenden noch die bisherigen Bezeichnungen. Nach einer <a href=\"https:\/\/iddsi.org\/IDDSI\/media\/images\/CountrySpecific\/UnitedStates\/NDD-to-IDDSI-Implementation.pdf\">\u00dcbersicht der IDDSI<\/a> zu den entsprechenden englischen Begriffen gilt als grobe Orientierung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>sirupartig<\/strong> entspricht etwa IDDSI-Stufe 2 (m\u00e4\u00dfig dickfl\u00fcssig)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>honigartig<\/strong> entspricht etwa IDDSI-Stufe 3 (stark dickfl\u00fcssig)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>puddingartig<\/strong> entspricht etwa IDDSI-Stufe 4 (extrem dickfl\u00fcssig)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die IDDSI betont selbst, dass diese Zuordnung nur ungef\u00e4hr ist, denn die alten Begriffe waren nie einheitlich definiert. Verlassen Sie sich deshalb nicht auf den Namen, sondern auf den Test. Bei Produkten zum Andicken ist die Dosiertabelle auf der Packung ein guter Ausgangspunkt. Ob die gew\u00fcnschte Stufe erreicht ist, zeigt der Flie\u00dftest.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Testmethoden: So pr\u00fcfen Sie die Konsistenz zu Hause<\/h2>\n\n\n\n<p>Ein gro\u00dfer Vorteil der IDDSI-Grundstruktur: Die <a href=\"https:\/\/www.iddsi.org\/images\/Publications-Resources\/DetailedDefnTestMethods\/German\/V2TestingMethodsGerman22Jun2020.PDF\">Testmethoden<\/a> funktionieren ohne Labor, mit Gegenst\u00e4nden aus jeder K\u00fcche. Wichtiger Hinweis: Testen Sie immer bei der Temperatur, bei der Sie das Getr\u00e4nk oder die Speise servieren w\u00fcrden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Vier-Konsistenztests-fuer-zu-Hause.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Vier-Konsistenztests-fuer-zu-Hause-1024x512.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5891\" srcset=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Vier-Konsistenztests-fuer-zu-Hause-1024x512.jpeg 1024w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Vier-Konsistenztests-fuer-zu-Hause-300x150.jpeg 300w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Vier-Konsistenztests-fuer-zu-Hause-768x384.jpeg 768w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Vier-Konsistenztests-fuer-zu-Hause-624x312.jpeg 624w, https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IDDSI-Vier-Konsistenztests-fuer-zu-Hause.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">KI-generiert<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>IDDSI-Flie\u00dftest (Stufen 0 bis 3):<\/strong> Sie brauchen eine 10-ml-Einmalspritze mit glatter Spitze ohne Gewinde (Luer-Slip). Die Skala von 0 bis 10 ml muss 61,5 mm lang sein. Messen Sie das vor dem ersten Test nach, denn die L\u00e4nge unterscheidet sich je nach Hersteller.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Kolben herausziehen und die untere \u00d6ffnung mit dem Finger verschlie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n<li>10 ml der Fl\u00fcssigkeit einf\u00fcllen.<\/li>\n\n\n\n<li>Finger wegnehmen und gleichzeitig die Stoppuhr starten.<\/li>\n\n\n\n<li>Nach 10 Sekunden die \u00d6ffnung wieder verschlie\u00dfen und die Restmenge ablesen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Welche Restmenge zu welcher Stufe geh\u00f6rt, finden Sie oben bei den Getr\u00e4nkestufen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gabel-Tropftest:<\/strong> Zeigt, ob eine Masse durch die Zinken einer Gabel tropft. Stufe 3 tropft langsam hindurch, Stufe 4 bleibt gew\u00f6lbt auf der Gabel liegen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00f6ffel-Kipptest:<\/strong> Eine Probe der Stufe 4 oder 5 beh\u00e4lt ihre Form auf dem L\u00f6ffel und gleitet beim Kippen leicht und fast ohne R\u00fcckst\u00e4nde ab. Bleibt sie kleben, ist sie zu fest.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gabel-Drucktest:<\/strong> F\u00fcr die Stufen 5 bis 7. Kost der Stufe 5 l\u00e4sst sich schon mit leichtem Druck zerdr\u00fccken, ohne dass sich Ihr Daumennagel wei\u00df f\u00e4rbt. Bei Stufe 6 und 7 dr\u00fccken Sie auf ein daumennagelgro\u00dfes St\u00fcck, bis der Nagel wei\u00df wird: Die Probe muss sich zerdr\u00fccken lassen und darf nicht in ihre urspr\u00fcngliche Form zur\u00fcckkehren. Ein Zinkenabstand von 4 mm hilft, die Partikelgr\u00f6\u00dfe f\u00fcr Stufe 5 einzusch\u00e4tzen. Messen Sie ihn an Ihrer Gabel nach.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wer legt die richtige Stufe fest?<\/h2>\n\n\n\n<p>Die passende IDDSI-Stufe wird immer von entsprechendem Fachpersonal bestimmt, in der Regel von der Logop\u00e4die oder Ihrer \u00c4rztin bzw. Ihrem Arzt nach einer Schluckuntersuchung. Bei der Umsetzung im Speiseplan spielt oft auch die Ern\u00e4hrungstherapie eine wichtige Rolle. \u00c4ndern Sie die Stufe nie eigenst\u00e4ndig, auch wenn es Betroffenen mit dickerer oder d\u00fcnnerer Kost scheinbar besser geht.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Stufen f\u00fcr Getr\u00e4nke und Speisen werden getrennt festgelegt. Eine Person kann zum Beispiel Getr\u00e4nke der Stufe 2 und Speisen der Stufe 5 erhalten. Achten Sie im Arztbrief oder Therapieplan auf beide Angaben und fragen Sie nach, wenn eine fehlt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">IDDSI im Alltag: Tipps f\u00fcr Pflegefachkr\u00e4fte und Angeh\u00f6rige<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Jede Mahlzeit gleich pr\u00fcfen:<\/strong> Gerade bei verschiedenen Getr\u00e4nken lohnt der kurze Flie\u00dftest, denn Saft, Milch und Trinknahrung dicken unterschiedlich stark an.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gemischte Konsistenzen vermeiden:<\/strong> Suppe mit Einlage oder M\u00fcsli in Milch verlangen, Festes im Mund zu halten und gleichzeitig Fl\u00fcssiges zu schlucken. Sie geh\u00f6ren laut <a href=\"https:\/\/www.iddsi.org\/images\/Publications-Resources\/DetailedDefnTestMethods\/German\/V2-2DetailedDefinitionsGermanApril2026.PDF\">IDDSI-Grundstruktur<\/a> (S. 28-30) zu den Nahrungskonsistenzen, die ein Erstickungsrisiko darstellen. Ob sie erlaubt sind, entscheidet das Fachpersonal.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hilfsmittel nutzen:<\/strong> Passende <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/Ess-und-Trinkhilfen\/Becher-Tassen\/\">Trinkbecher und Tassen<\/a> sowie <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/Ess-und-Trinkhilfen\/Teller-Besteck\/\">Teller und Besteck<\/a> erleichtern das selbstst\u00e4ndige Essen und Trinken. Mehr Informationen dazu finden Sie im Beitrag \u00fcber <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/allgemein\/trinkhilfen-fuer-moeglichst-selbstaendiges-trinken\/\">Trinkhilfen<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>N\u00e4hrstoffe im Blick behalten:<\/strong> Wer wenig isst, kann erg\u00e4nzend <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/Ernaehrung\/Trinknahrung\/\">Trinknahrung<\/a> erhalten, die bei Bedarf ebenfalls auf die festgelegte Stufe angedickt werden kann. Das beugt <a href=\"https:\/\/www.rcs-pro.de\/blog\/ernaehrung\/mangelernaehrung-ursachen-symptome-behandlung\/\">Mangelern\u00e4hrung<\/a> vor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Genuss nicht vergessen:<\/strong> Komponenten getrennt anrichten, kr\u00e4ftig w\u00fcrzen und Lieblingsgerichte anpassen. Das erh\u00e4lt die Lebensqualit\u00e4t und die Freude an der Ern\u00e4hrung.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:60px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufige Fragen zu den IDDSI-Stufen<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Was bedeutet IDDSI auf Deutsch?<\/h3>\n\n\n\n<p>IDDSI ist die Abk\u00fcrzung f\u00fcr International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, \u00fcbersetzt etwa \u201eInternationale Initiative zur Standardisierung der Dysphagie-Kost\u201c. Sie hat ein einheitliches Klassifikationssystem f\u00fcr Konsistenzen bei Schluckst\u00f6rungen entwickelt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Welche Dysphagie-Stufen gibt es nach IDDSI?<\/h3>\n\n\n\n<p>Es gibt acht Konsistenzstufen von 0 bis 7, die sich nach den Bed\u00fcrfnissen von Menschen mit Dysphagie richten. Getr\u00e4nke liegen auf den Stufen 0 bis 4, Speisen auf den Stufen 3 bis 7. Dazu kommt die Kategorie \u00dcbergangskost.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Was bedeutet Stufe 4 bei Dysphagie?<\/h3>\n\n\n\n<p>Stufe 4 hei\u00dft \u201eextrem dickfl\u00fcssig\u201c bei Getr\u00e4nken und \u201ebreiig\/p\u00fcriert\u201c bei Speisen. Die Kost ist glatt, formstabil und wird mit dem L\u00f6ffel gegessen, ohne gekaut zu werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sirupartig, honigartig, puddingartig: Wer Menschen mit Schluckst\u00f6rungen versorgt, kennt diese Begriffe. 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